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根据当前新冠肺炎疫情防控工作最新形势和相关要求，为有效保障广大人民群众生活需求，现就有序恢复我区餐饮服务行业经营有关事项通告如下：
J% V& ^/ ?6 m9 v% u) B) m一、恢复经营时间
# m+ S. S- B* V2 q9 `2020年3月12日起。
2 R F1 y- B7 m# H9 J; q7 q; M. z二、恢复经营基本条件' Z! I, S& B" j7 K
1.建立信息告知制度。让每个员工知晓全区相关防疫规定和要求，通知员工在“祥泰码”平台上填报健康信息表，“祥泰码”显示为绿色方可上岗。
% g4 m5 D+ p) C$ v5 m; A. Q2.餐饮经营者建立单位疫情防控方案、员工信息名册后，方可恢复经营。7 L: Q* `7 n, x: x1 P$ h5 r. r
3.必须具有合法经营资格，取得有效食品经营许可证照。5 L, z6 ^$ G$ P, f6 O1 ?: {
4.首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。
) O9 {$ D: A- D, ?9 l8 T5 D8 r k5.餐饮经营单位对库存的食材，特别是停业前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要及时清理。( S; L. \4 Z2 e/ k9 ^* L. e/ ?
6.对于1000平方米以上餐饮单位，必须在入口处设立临时隔离区域。! W$ m! z$ b( @; m3 a Q" d
7.必须备好测温计及五天的口罩、消毒水等防疫物资。
$ O3 E ^3 d- x# ^2 o8 c& D5 d3 x三、用餐人员管理8 f. j7 j; t& H1 P3 Z
1.进店时必须佩戴口罩，并配合测温，出现发热症状的，一律不允许进入餐饮场所，并立即拨打120，同时向所在村或社区报告。9 T: G- D. H- z7 F% w
2.用餐人员请主动出示“祥泰码”，允许“祥泰码”显示为绿色的人员进入，禁止显示为红色、黄色人员入内。: R7 r! U% n N- K1 s+ E
3.用餐人员进店要文明就餐，保持间距，不近身敬酒，不在餐厅闲聊、打牌。
# Z$ e; U1 M7 T; E4.建立用餐人员可溯源制度，每桌至少要求1名顾客出示身份证明，登记姓名、联系方式、用餐时间、家庭住址等信息，以备查验、跟踪。
& }3 p* L! E. g0 ], b% ]% ~四、从业人员管理3 Y/ `, _, U, k6 o' l
1.从业人员每日晨检检测体温，发现有发热人员要立即停止上班，并拨打120，同时向所在村或社区报告。) c4 V, `. S7 f/ j* z: D
2.强化单位内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生管理能力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流动水和皂液洗手。8 f' K1 |& H. q7 T5 G& Z
3.加强外出采购人员的工作行程和所有员工八小时外的行程管理，不去或尽量少去人员易集聚场所。0 W0 x! r# |7 f% P
五、营业场所管理' g7 C& h+ X5 {+ g; [4 U
1.要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线，避免人员集聚。
. q F. W0 Y' T2.减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每桌就餐人数不超过桌位数的一半，每个包间只开一桌。晚22点之后的夜宵暂不开放。& E& D2 R4 |5 J% H3 d% } L3 c0 \
3.倡导采用分餐制，使用公筷公勺用餐。' k) U7 ~' R9 @# e* f7 J( i& E+ R
4.每桌顾客用餐后，应立即对相关桌椅进行消毒，10分钟后再安排下一批次顾客。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手。
" ?4 }6 e; j6 @" l5.定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单位，应定期对空调过滤网进行消毒；不得使用中央空调。4 L( h! R7 q6 v% J8 I9 _: S, Y
6.三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次，并在电梯间张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。$ m) q) m5 Q2 `" H( k; N0 [
六、采购和加工管理3 Z; X6 r* Z4 j V3 X
1.落实食品采购进货查验、登记和索证索票制度，不得在食品加工场所饲养、宰杀畜禽，不得采购、加工野生动物。" M" f7 e R9 L
2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。$ m& ]* D8 _9 Y" u5 a1 F1 |
3.对餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”防止配送过程污染。每天对外送食品的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒。送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式。
; j- ?! a. E; C/ Z& {6 I4.加强餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，避免造成再次污染。) k' a, u, A5 |& P
七、落实管控的相关要求% `, Q- D" \/ b2 I, }" K, J1 _
1.餐饮经营单位要全面落实企业主体责任，单位法人代表为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控工作直接责任人。
" o* G% _/ \+ k. p% x4 {2.各属地镇街要会同区市场监督管理局、商务局、卫健委抓好恢复经营单位疫情防控工作的监管工作。如发现餐饮单位违反上述规定的行为，立即责令停止营业直至疫情结束。$ A! P0 `* l- h/ z$ _% y2 ~/ U
3.广大市民要积极主动参与疫情防控工作，自觉遵守有关规定，并对经营单位执行通知情况进行监督，发现违反防疫要求的要及时举报。举报电话：12345。
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( b! j: L% b) \6 w泰州市姜堰区应对新型冠状病毒
* T; C& S0 M& h: \4 T& n# |4 b肺炎疫情工作领导小组办公室. G3 `6 n* }* F$ z% A4 b
2020年3月11日
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发表于 2020-3-12 08:01:23
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