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根据当前新冠肺炎疫情防控工作最新形势和相关要求，为有效保障广大人民群众生活需求，现就有序恢复我区餐饮服务行业经营有关事项通告如下：
4 j" ~; T, c6 p( P7 A6 p' f一、恢复经营时间
g6 j& \" U N" z8 P2020年3月12日起。
6 }/ R2 k' ^: a& f! c/ _二、恢复经营基本条件
( o: Y" T& h9 l- I0 O6 @1.建立信息告知制度。让每个员工知晓全区相关防疫规定和要求，通知员工在“祥泰码”平台上填报健康信息表，“祥泰码”显示为绿色方可上岗。4 E1 X: Z, f; T
2.餐饮经营者建立单位疫情防控方案、员工信息名册后，方可恢复经营。
& N E: d' o1 H3.必须具有合法经营资格，取得有效食品经营许可证照。
9 u# Y8 [7 n( U$ t4.首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。
2 o- b G* t3 m8 e5 {' i# W5.餐饮经营单位对库存的食材，特别是停业前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要及时清理。3 I9 g! B: X# l5 Q5 G( b- N9 x6 `
6.对于1000平方米以上餐饮单位，必须在入口处设立临时隔离区域。
, l! [& _) J. h9 ?* E7.必须备好测温计及五天的口罩、消毒水等防疫物资。; E. D& R4 h" E
三、用餐人员管理
2 t! T: O% C3 l5 z$ U1.进店时必须佩戴口罩，并配合测温，出现发热症状的，一律不允许进入餐饮场所，并立即拨打120，同时向所在村或社区报告。8 O0 R" Z* f% j7 H0 h2 A
2.用餐人员请主动出示“祥泰码”，允许“祥泰码”显示为绿色的人员进入，禁止显示为红色、黄色人员入内。/ S8 h" }5 s, c* ]4 ]: I b
3.用餐人员进店要文明就餐，保持间距，不近身敬酒，不在餐厅闲聊、打牌。
' J0 E$ `! {# v4.建立用餐人员可溯源制度，每桌至少要求1名顾客出示身份证明，登记姓名、联系方式、用餐时间、家庭住址等信息，以备查验、跟踪。
0 d% g/ J) _3 z8 t) k' X. \四、从业人员管理6 ?, }" z/ }8 g- V; N, x# K
1.从业人员每日晨检检测体温，发现有发热人员要立即停止上班，并拨打120，同时向所在村或社区报告。
& m( p q7 M3 @2.强化单位内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生管理能力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流动水和皂液洗手。
& N# K. E' _& D; Z0 [3.加强外出采购人员的工作行程和所有员工八小时外的行程管理，不去或尽量少去人员易集聚场所。
3 Y$ b1 n/ z" U6 M$ B五、营业场所管理
2 q9 l5 W9 d6 A' X$ [2 W1.要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线，避免人员集聚。
' u6 `5 @$ \1 ] T; X2.减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每桌就餐人数不超过桌位数的一半，每个包间只开一桌。晚22点之后的夜宵暂不开放。
9 \5 P$ m& n! Q3 s( j, ?3.倡导采用分餐制，使用公筷公勺用餐。
" k% Y# [( a% S$ g$ P0 p4.每桌顾客用餐后，应立即对相关桌椅进行消毒，10分钟后再安排下一批次顾客。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手。" B( Q5 N7 B& c' F/ W7 ?
5.定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单位，应定期对空调过滤网进行消毒；不得使用中央空调。
/ y* M2 p4 W, R, }6.三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次，并在电梯间张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。
3 N `* V. b- f3 q2 t六、采购和加工管理
7 Q. M- y5 I8 J; X# k1.落实食品采购进货查验、登记和索证索票制度，不得在食品加工场所饲养、宰杀畜禽，不得采购、加工野生动物。
* w+ I- {# M% S7 e5 y& v2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。1 h8 Z) H: k, B: ?
3.对餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”防止配送过程污染。每天对外送食品的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒。送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式。
) w( W3 e7 h! P0 u% j$ |4.加强餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，避免造成再次污染。
0 K# C" x8 ?9 f& s/ J8 K七、落实管控的相关要求. `, u* l3 l: k9 f
1.餐饮经营单位要全面落实企业主体责任，单位法人代表为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控工作直接责任人。
0 g$ b2 g1 I$ q: D' h2.各属地镇街要会同区市场监督管理局、商务局、卫健委抓好恢复经营单位疫情防控工作的监管工作。如发现餐饮单位违反上述规定的行为，立即责令停止营业直至疫情结束。
8 W A. L/ G. b( e3.广大市民要积极主动参与疫情防控工作，自觉遵守有关规定，并对经营单位执行通知情况进行监督，发现违反防疫要求的要及时举报。举报电话：12345。8 M0 t+ n: x- O1 ?* t9 S- J$ F# @/ B
$ B2 ^0 d/ Y# |8 i0 S$ X泰州市姜堰区应对新型冠状病毒- R3 d0 W2 U! m6 Y9 \3 |: x* F
肺炎疫情工作领导小组办公室# l, Z% i: d0 R7 w
2020年3月11日
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发表于 2020-3-12 08:01:23
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